Chaque mois, notre partenaire Ximun Axiette vous propose une de ses recettes. En ce mois de novembre, vous pourrez vous régaler avec un délicieux pain d’épices sans gluten !
⏳ Préparation : 15 minutes
? Repos : 24h
? Cuisson : 40 minutes
? Difficulté : facile
? Ingrédients :
‣ Eau 140g
‣ Sucre rapadura 50g
‣ Miel de fleurs 110g
‣ Farine de riz 125g
‣ Levure chimique sans gluten 2,5g
‣ Epices à pain d’épice 2g
‣ Zestes de citron 10g
‣ Zestes d’orange 5g
‣ Sel 1g
‣ Anis étoilé 5g
‣ Huile de coco 70g
‣ Biscuit sans gluten 40g
- Dans une casserole d’eau, mélangez les épices à pain d’épices avec le sucre, le miel et les zestes de citron et d’orange. Portez le tout à ébullition.
- Laissez refroidir hors du feu et passez le bouillon au chinois (= une passoire)
- Réduisez les biscuits sans gluten en poudre et mélangez les à la farine et à la levure, préalablement tamisées. Versez l’infusion sur vos poudres.
- Mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile de coco fondue une fois qu’elle aura refroidi
- Mélangez en battant légèrement et réservez une nuit au réfrigérateur
- Le lendemain, chemisez votre moule à cake avec de l’huile et de la farine
- Versez votre préparation dans le moule. Laissez cuire pendant environ 40 minutes à 165°C. Utilisez la fonction multi niveaux (si vous l’avez) de votre four.
? CONSOMMATION
‣ Au petit-déjeuner
‣ En collation pré workout
‣ En collation post workout
INFOS PRATIQUES
‣ Chemisez = recouvrir les parois d’un récipient
‣ Ici les biscuits sans gluten utilisés sont aux amandes
‣ La farine de riz peut être remplacée par de la poudre d’amande / noisette ou autre farine sans gluten (châtaigne, maïs, sarrasin, millet, lupin etc.)
