Chaque mois, notre partenaire Ximun Axiette vous propose une de ses recettes. En ce mois de novembre, vous pourrez vous régaler avec un délicieux pain d’épices sans gluten !

 

Préparation : 15 minutes
😴  Repos : 24h
🔥  Cuisson : 40 minutes
🎯  Difficulté : facile

📃  Ingrédients :

Eau 140g
Sucre rapadura 50g
Miel de fleurs 110g
Farine de riz 125g
Levure chimique sans gluten 2,5g
Epices à pain d’épice 2g
Zestes de citron 10g
Zestes d’orange 5g
Sel 1g
Anis étoilé 5g
Huile de coco 70g
Biscuit sans gluten 40g

  • Dans une casserole d’eau, mélangez les épices à pain d’épices avec le sucre, le miel et les zestes de citron et d’orange. Portez le tout à ébullition.
  • Laissez refroidir hors du feu et passez le bouillon au chinois (= une passoire)
  • Réduisez les biscuits sans gluten en poudre et mélangez les à la farine et à la levure, préalablement tamisées. Versez l’infusion sur vos poudres.
  • Mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez l’huile de coco fondue une fois qu’elle aura refroidi
  • Mélangez en battant légèrement et réservez une nuit au réfrigérateur
  • Le lendemain, chemisez votre moule à cake avec de l’huile et de la farine
  • Versez votre préparation dans le moule. Laissez cuire pendant environ 40 minutes à 165°C. Utilisez la fonction multi niveaux (si vous l’avez) de votre four.

🍽 CONSOMMATION

Au petit-déjeuner
En collation pré workout
En collation post workout

INFOS PRATIQUES

Chemisez = recouvrir les parois d’un récipient
Ici les biscuits sans gluten utilisés sont aux amandes
La farine de riz peut être remplacée par de la poudre d’amande / noisette ou autre farine sans gluten (châtaigne, maïs, sarrasin, millet, lupin etc.)

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